Айлин Перез, по мнению критиков одна из самых ярких певиц своего поколения в лирическом репертуаре, окончила Академию вокального искусства в Филадельфии и Университет Индианы. Еще во время учебы она создала свои первые оперные партии, которые затем станут основой ее репертуара – Лючии («Лючия ди Ламмермур» Доницетти), Сюзанны («Свадьба Фигаро» Моцарта), Адины («Любовный напиток» Доницетти), Судзель («Друг Фриц» Масканьи), Мими («Богема» Пуччини), Джильды («Риголетто» Верди). Певица является обладательницей нескольких престижных премий – Премии Ричарда Такера, премии им. Леони Ризанек Фонда Джорджа Лондона, а также II премии Международного конкурса вокалистов Пласидо Доминго Operalia (2006).
В течение последних лет Айлин Перез регулярно выступала на лучших сценах мира – Берлинской государственной оперы («Волшебная флейта» Моцарта, «Травиата» и «Симон Бокканегра» Верди), Муниципального театра Сантьяго («Искатели жемчуга» Бизе), Гамбургской государственной оперы («Травиата» Верди), Венской государственной оперы («Травиата» Верди), миланского театра La Scala («Симон Бокканегра» Верди), Оперы Цинциннати («Богема» Пуччини), Оперы Сан-Диего («Ромео и Джульетта» Гуно), Цюрихской оперы («Симон Бокканегра»), Филадельфийской оперы («Джанни Скикки» Пуччини, «Фиделио» Бетховена), Оперы Сент-Луиса («Сказки Гофмана» Оффенбаха), Оперы Сан-Франциско («Похождения повесы» Стравинского и «Травиата» Верди), на Зальцбургском фестивале и фестивале в Равинии («Свадьба Фигаро» Моцарта), Лондонской Королевской опере Covent Garden («Манон» Массне, «Травиата» Верди).
В сезоне 2011/12 Айлин Перез выступала в юбилейных гала-концертах Пласидо Доминго на сцене Covent Garden, а также в партии Лиу в «Турандот» Пуччини. Ее будущие ангажементы включают спектакли в берлинской Deutsche Oper, Баварской и Гамбургской государственных операх («Свадьба Фигаро» Моцарта), оперных театрах Цинциннати и Цюриха («Богема» Пуччини), Хьюстонской Grand Opera («Отелло» Верди), на Глайндборнском оперном фестивале («Фальстаф» Верди), барселонском Teatro Liceu («Дон Паскуале» Доницетти), Венской государственной опере («Любовный напиток» Доницетти), Опере Далласа («Евгений Онегин» Чайковского и «Манон» Массне), Опере Лос-Анджелеса, а также дебют в Metropolitan Opera.