Анастасия Бартоли в 2016 году окончила Веронскую консерваторию, в том же году состоялся ее сценический дебют – в партии Розины («Севильский цирюльник» Россини) в веронском Театре Ристори. В 2017 году по приглашению маэстро Карло Рицци она выступила в Концертном зале Фонда Гюльбенкяна в Лиссабоне, где исполнила фрагменты из оперы «Сельская честь» Масканьи (партия Сантуццы). Затем дебютировала в этой же опере (партия Лолы) на фестивале в Кастель-Аркуато и в опере Моцарта «Так поступают все женщины» (Фьордилиджи) в Муниципальном театре в Лиме.
В 2018 году исполнила партию Розины в веронском Театре Фондери и завоевала I премию на вокальном конкурсе «Вердиевские голоса» в Буссето, а также приняла участие в концерте тенора Юсифа Эйвазова. Затем последовали выступления певицы в оперетте «Да» Масканьи в Театре Гольдони в Ливорно, в концертной программе с оркестром «Виртуозы Венеции» в Падуе и в рождественском гала-концерте в Опере Крайовы (Румыния) с певцами Фабио Армильято и Альберто Газале.
В 2019 году состоялись дебюты Анастасии в Театре Беллини в Катании (Ольга в опере «Федора» Джордано) и Королевском театре Пармы (гала-концерт из произведений Верди). Также она впервые исполнила партию Донны Эльвиры в опере Моцарта «Дон Жуан» на сцене Театра Верди в Падуе (дирижер – Жорди Бернасер).
Среди других заметных событий последнего времени – дебют в партии Леди Макбет («Макбет» Верди, дирижер – Риккардо Мути) на Токийском весеннем фестивале и в Марсельской опере, выступление в оперетте «Веселая вдова» Легара в Падуе и исполнение Stabat Mater Россини в Триесте и Турине с Национальным симфоническим оркестром Итальянского радио RAI под управлением Микеле Спотти.
Певица участвовала в постановках вердиевских опер «Набукко» (Абигайль) в Театре Петруццелли в Бари, «Симон Бокканегра» (Мария) в Театре Массимо в Палермо (в главной партии – Пласидо Доминго), «Эрнани» (Эльвира) в Римской опере и венецианском театре Ла Фениче, а также оперы «Паяцы» Леонкавалло (Недда) в Лирической опере Кальяри. Выступила на Россиниевском фестивале в Пезаро (премьера редко исполняемой оперы «Эдуардо и Кристина») и на фестивале «Флорентийский музыкальный май» («Дон Жуан» Моцарта).
Сезон 2023/24 начался с выступления Анастасии Бартоли на фестивале имени Джордже Энеску в Бухаресте в опере «Отелло» Верди (дирижер – Зубин Мета). В числе предстоящих ангажементов – «Двое Фоскари» Верди в венецианском театре Ла Фениче, «Богема» Пуччини в Театре Карло Фениче в Генуе, «Тоска» Пуччини (заглавная партия) в Королевском театре Пармы.
