Галина Бойко родилась в Москве в семье музыкантов. Являясь студенткой Российской академии музыки им. Гнесиных (класс профессора Шевелевой Е. И.) Г. Бойко была принята по конкурсу в Московский музыкальный театр им. К. С. Станиславского и В. И. Немировича – Данченко. С 1997 года Галина Бойко сотрудничает с Детским Музыкальным Театром им. Н. Сац. Там она исполняет партию Царицы Ночи («Волшебная Флейта»).
В ноябре 1999 года Галина заключила контракт с Большим Театром России на исполнение партий Шемаханской Царицы («Золотой Петушок» Н.А.Римского-Корсакова) и Антонида («Иван Сусанин» М.И.Глинки.
В ее репертуаре такие партии, как Розина («Севильский цирюльник»), Виолетта («Травиата»), Микаэла («Кармен»), Джильда («Риголетто») и другие.
Галина Бойко имеет записи на Всероссийском Радио и Центральном Телевидении. Она записала 7 компакт-дисков на фирмах: Decca Records Company Limited (Англия), Chant du Monde (Франция), Philips (Голландия), Citadel Records Corporation (США), Русский диск (Россия). Г. Бойко много гастролирует по стране и за рубежом. Ее голос звучит на лучших площадках Германии, Франции, Испании, Швеции, Голландии, Македонии, Сербии, Южной Кореи, Египта, Турции, Кипра, Туниса, Греции, России и др. В мае (1998 и 1999) Галина Бойко пела на концертах в Гааге, посвященных празднованию Дня Рождения Королевы Нидерландов. В январе 2005 года Г.Бойко в составе Российской делегации, во главе с Владимиром Путиным, принимала участие в Днях Культуры России в Казахстане. Исполнила 2 оперные партии – Розина («Севильский Цирюльник») и Джильда («Риголетто»). После этого выступления была приглашена выступить в концертах, посвященных Дням Русско-Белорусской Культуры в Москве. Владимир Путин и Александр Лукашенко присутствовали на концерте.
Галина Бойко работала и продолжает работать с такими выдающимися дирижерами, как: В. Ашкенази, П. Бьянкалана, А. Ведерников, Д. волосников, М. Горенштейн, Дж. Джадд, А. Кац, М. Май, К. Орбелян, Й. Панула, Г. Ринкявичус, Е. Светланов, В. Синайский, П. Сорокин, С. Стадлер Р. Хайрабедьян, А. Эльсаеди, М. эрмлер и многие другие. Она так же работала с такими замечательными оперными режиссерами, как Б. Покровский, К. Мюллер и другие.
Галина Бойко сотрудничает с крупнейшими оркестрами России и зарубежья – это такие коллективы как, Берлинский Симфонический оркестр, оркестр Лионской оперы, Королевский симфонический оркестр Шведского радио и телевидения, Голландский симфонический Het Residentie Оrkestr, Государственный Академический Симфонический Оркестр России, Страсбургский оркестр, Оркестр Радио Франции, Камерный Ансамбль Большого Театра России, Оркестр Молодая Россия и многие другие.
Галина Бойко принимала участие во многих международных фестивалях: Фестиваль современной музыки в Германии (Франкфурт), Музыкальный Фестиваль «Дворцы Санкт-Петербурга», Фестиваль Радио Франции, «Майские оперные вечера» в Македонии, Фестиваль Классической Музыки (Кипр), Фестиваль “Eljem”(Тунис), «Фестиваль Охридско Лето» (Македония) и различные другие международные фестивали.