Софи Фурнье окончила Национальную Парижскую консерваторию (класс Регины Креспин), получив первый приз как солистка оперы. В 1994 году стала финалисткой Конкурса Лучано Паваротти в Филадельфии.
Певица выступает на сцене ряда крупных оперных театров Франции и Европы — в Париже (Le Theatre des Champs-Elysees, Opéra-Comique), Нанси, Монпелье, Лионе, Ницце, Лозанне, Женеве, Любляне, Королевском театре в Турине и других, а также с сольными концертами. Пела под руководством таких дирижеров, как Мишель Плассон, Жак Мерсье, Армин Жордан, Жорж Претр, Кристиан Бадеа, Эрве Нике. Обладая широким и разнообразным репертуаром, Софии Фурнье заслужила признание исполнением партий Ифигении («Ифигения в Тавриде» Глюка), Фьордилиджи, Секста, Графини и Донны Эльвиры («Так поступают все», «Милосердие Тита», «Свадьба Фигаро» и «Дон Жуан» Моцарта), Эрмины («Поль и Виргиния» Лесюэра), Розины («Севильский цирюльник» Россини), Адальжизы («Норма» Беллини), Алисы Форд («Фальстаф» Верди), Стефано («Ромео и Джульетта» Гуно), Кармен («Кармен» Бизе), Мюзетты («Богема» Пуччини), Джульетты и Антонии («Сказки Гофмана» Оффенбаха), Салуд («Жизнь коротка» де Фальи), Консепсион («Испанский час» Равеля), Гензель («Гензель и Гретель» Хумпердинка), Дульсинеи и Шарлотты («Дон Кихот» и «Вертер» Массне), Матери Марии («Диалоги кармелиток» Пуленка), в операх Р.Штрауса, Бриттена, Мессаже и других.
В 2006 году Софи Фурнье спела монооперу Пуленка «Человеческий голос» во Дворце музыки в Барселоне (дирижёр Эдмон Коломер) и в Сите-де-ля-мюзик с Национальным оркестром Франции (дирижёр Джордж Пехливанян).
Также певица много выступает в оперетте («Прекрасная Елена», «Перикола», «Герцогиня Герольштейнская», «Парижская жизнь» Оффенбаха, «Дочь мадам Анго» Лекока, «Летучая мышь» И.Штрауса).
Обширный камерный и кантатно — ораториальный репертуар Софии Фурнье включает произведения Шуберта, Россини, Берлиоза, Дебюсси, Форе, Дюпарка, Равеля, Р.Штрауса, Пуленка, Гранадоса, Шоссона, Респиги, Кодая.
В 2001 году певица исполнила вокальный цикл Берлиоза «Летние ночи» в Большом зале Московской консерватории с Большим симфоническим оркестром им. П.И. Чайковского (дирижер Жак Утманн).
В ее дискографии — Stabat Mater Перголези, Carmen Sаеculare Филидора, оперы «Так поступают все» Моцарта, «Чёрное домино» Обера, «Человеческий голос» Пуленка. По приглашению режиссёра Доминика Делуша Софи Фурнье приняла участие в исполнении монооперы «Человеческий голос» в фильме «Возвращённый голос», посвящённом первой исполнительнице этой оперы Дениз Дюваль (премия Diapason d’Or, 2009). Также она участвовала в записи музыки Габриэля Тибодо для черно-белого фильма культового режиссёра французского кино XX века Жюльена Дювивье «Дамское счастье» (1930, по роману Э.Золя).
В рамках Года Франции в России Софи Фурнье совершает тур по городам России совместно с Национальным оркестром Лилля (дирижёр Жан-Клод Казадезюс): 24 сентября — Санкт-Петербург, 25 — Москва, 26 — Нижний Новгород (открытие XI Международного фестиваля искусств имени Сахарова), 27 — Тюмень, 29 — Екатеринбург. В дальнейших планах певицы на сезон 2010–2011 гг. — партии Метеллы в «Парижской жизни» Оффенбаха в оперных театрах Тулузы и Монпелье и Эмилии в «Отелло» Верди в Льежской опере.
