Николай Винокуров — один из известных российских дирижёров среднего поколения. В 1999 году он окончил Санкт-Петербургскую государственную консерваторию им. Н.А. Римского-Корсакова по специальности «Оперно-симфоническое дирижирование» (ученик профессоров И. Мусина и А. Алексеева). Посещал мастер-классы профессора Ю. Симонова (Будапешт, 2007).
Более 10 лет Николай Винокуров сотрудничает с оперными театрами России. Профессиональную карьеру начал в Государственном театре оперы и балета Санкт-Петербургской консерватории им. Н.А. Римского-Корсакова, где дирижировал операми «Евгений Онегин» и «Пиковая дама» П.И. Чайковского, «Травиата» Дж. Верди. С 2003 г. работал в Татарским государственном академическом театре оперы и балета им. Мусы Джалиля, где дирижировал операми «Искатели жемчуга» Ж. Бизе, «Травиата» Дж. Верди, «Волшебная флейта» В.А. Моцарта. В 2004 г. вместе с труппой театра гастролировал в Нидерландах.
В качестве приглашенного дирижера работал в Пермском государственном
академическом театре оперы и балета им. П.И. Чайковского, Челябинском
государственном академическом театре оперы и балета имени М.И. Глинки (где
был музыкальным руководителем постановки оперы «Любовный напиток»
Г. Доницетти).
В Московском государственном театре «Геликон-Опера» дирижировал спектаклями
«Сибирь» У. Джордано, «Борис Годунов» М.П. Мусоргского.
С 2008 года — приглашённый дирижёр Московского театра «Новая Опера» им. Е.В.
Колобова. Дирижирует операми «Сельская честь» П. Масканьи, «Севильский
цирюльник» Дж. Россини, опереттой «Званый ужин с итальянцами» Ж.
Оффенбаха.
Дирижёр неоднократно выступал с такими оркестрами, как Академический
симфонический оркестр Московской филармонии (участник абонемента «Сказки с
оркестром»), Большой симфонический оркестр им. П.И. Чайковского, Санкт-Петербургский
государственный академический симфонический оркестр, Волгоградский государственный академический
симфонический оркестр.
Николай Винокуров — лауреат конкурса «Музы Санкт-Петербурга» (1997), участник I Международного фестиваля «Берег надежды» (Болгария, 1996).