Павел Ершов родился в Саратове. Окончил Саратовский областной колледж искусств, где обучался как джазовый гитарист у педагогов Руслана Гаджиева и Сергея Ткачёва. Завершил образование в Российской академии музыки имени Гнесиных у Константина Серова.
Наряду с ранним традиционным джазом исполняет композиции в стилях босанова, свинг, бибоп, фанк, блюз, джаз-мануш, а также собственную музыку.
Играл в джаз-оркестре «Академик-бэнд» РАМ имени Гнесиных под управлением Анатолия Кролла, саратовском джаз-оркестре «Ретро» Никиты Духовникова. В настоящее время выступает в составе квинтета Олега Грымова и квартета Дмитрия Купцова.
Участник фестивалей Koktebel Jazz Party (Крым), Gypsysphera (Москва), Jazz Alley (Сиэтл), фестиваля-конкурса молодых исполнителей Gnesin-Jazz, онлайн-конкурса Lanote Jazz, Всероссийского инструментального фестиваля-конкурса «Гитарный ренессанс» и других.
