Полина Мальцева окончила Среднюю специальную музыкальную школу при Санкт-Петербургской консерватории (класс Ирины Пименовой) и Санкт-Петербургскую государственную консерваторию имени Н. А. Римского-Корсакова (классы доцента Валентина Черенкова и доцента Дениса Лупачёва). Принимала участие в мастер-классах Николая Мохова, Александра Голышева, Ольги Ивушейковой, Матвея Дёмина, Матьё Дюфура, Владимира Кудри, Дениса Лупачёва, Сергея Журавеля, Станислава Ярошевского, Антона Сильверстова, Евгения Яковлева и в Международной летней академии в Мюррене (Швейцария, 2017, 2018).
Лауреат международных конкурсов флейтистов в Тампере (Финляндия, 2020, II премия) и в Варне (Болгария, конкурс Европейской музыкальной академии, 2024, III премия), конкурсов исполнителей на духовых и ударных инструментах Bel Suono в Казани и «Северная рапсодия» в Череповце (2022, 2023, первые премии), имени Маймонида «Классическая академия» в Москве (2021, II премия), имени А. К. Глазунова в Петрозаводске (2022, III премия), имени С. И. Савшинского в Санкт-Петербурге (2024, III премия), а также IV Всероссийского музыкального конкурса в Санкт-Петербурге (2024, V премия).
Сотрудничала с Академическим симфоническим оркестром Санкт-Петербургской филармонии, оркестром Мариинского театра, оркестром «Северная симфония» Театра имени Ф. И. Шаляпина, Санкт-Петербургским государственным академическим симфоническим оркестром, оркестром русских народных инструментов «Метелица». Выступала как солистка с Камерным оркестром Калининградской филармонии, Симфоническим оркестром Государственной филармонии Санкт-Петербурга для детей и молодежи. Участница программ Санкт-Петербургского Дома музыки.
С 2024 года – артистка Российского национального молодежного симфонического оркестра.
