Oлег Полянский родился в 1968 году. Лауреат многих международных конкурсов, прежде всего международного конкурса имени Чайковского в 1998 году в г. Москве (Россия). К нему следует добавить Токийский конкурс в 1986 году, Монреальский (Канада) в 1988 году, Международный Марсельский дуэтный конкурс, посвящённый памяти Кристиана Ферра и Пьера Барбизе (Франция), 1999 г. «Международный фортепианный конкурс в г.Цинциннати (США), а также в 1998 г. и 2003 г. Международный фортепианный конкурс «Ситта ди Канту» (Италия).
Олег Полянский выступал в рамках своей карьеры в самых больших международных концертных залах и давал концерты в качестве солиста с известными оркестрами, такими как — Солисты Москвы, Московский симфонический оркестр, Национальный симфонический оркестр Украины, Новосибирский симфонический оркестр, Уральский академический филармонический оркестр, Будапештский инструментальный ансамбль, Новая филармония Вестфалия, Венгерский симфонический оркестр, Тюрингская филармония, Национальный оркестр Мальты, Оркестр радиовещания Кореи.
Олег Полянский является регулярным гостем международных фестивалей — Фортепианный фестиваль Рурской области, Фестиваль Рейнхаузской музыки, Шлезвиг- Гольштейн музыкальный фестиваль, Европейский классический фестиваль Рурской области, Фестиваль ду Виган, Большой фестиваль де Меслей, Ла Фолль Журне , Большой Ватербурский летний музыкальный фестиваль (Коннектикут, США)...
Олег Полянский — незаурядный камерный музыкант. Многие выдающиеся музыканты, такие как Павел Гилилов, Генри Зигфридсон, Пьер Амойяль, Саяка Шоджи, Михаил Оврутский, Наташа Корсакова, Эрик Шуман, Летиция Муньос-Морено, Kирилл Родин, Ласло Феньё, Татьяна Васильева и Дмитрий Ситковецкий ценят его как замечательного партнёра-пианиста.
Своими учителями пианист считает три великие личности: Александр Александров из института имени Гнесиных (г.Москва), Сергей Доренский из Московской консерватории и Павел Гилилов из Высшей школы музыки (г. Кёльн). Там и проживает Олег Полянский с 1993 года, а в Высшей школе музыки г. Кёльна он с 2007 года он является доцентом по основной специальности — фортепиано.
