Сабин Девьель родилась в 1985 году в Ифе (Нормандия). Училась игре на виолончели в Консерватории Кана, затем получила диплом по специальности «музыковедение» в Реннском университете. Обучалась пению у Жослин Шамонен и Мартин Сюре. Пела в хоре Реннской оперы, затем стала солисткой этого театра. В 2011 году окончила Парижскую консерваторию (класс вокала Пьера Мервана). Во время обучения начала сотрудничать с ансамблями «Пигмалион» под управлением Рафаэля Пишона, Les Cris de Paris под управлением Жоффруа Журдена, «Музыканты Лувра» под управлением Марка Минковски, Le Concert Spirituel под управлением Эрве Нике, а также с Оркестром де Пари и ансамблем Les Arts Florissants.
В 2011 году исполнила партию Амины в опере «Сомнамбула» Беллини и партию Вздорности в опере-балете «Платея» Рамо в проекте «Вокальной мастерской Туркуэна» (Atelier Lyrique de Tourcoing) под руководством Жан-Клода Мальгуара. В 2012 году спела партию Серпетты («Мнимая садовница» Моцарта) на фестивале в Экс-ан-Провансе, в Большом театре Люксембурга и Тулонской опере.
В том же году на сцене Национальной оперы Монпелье впервые исполнила партию Лакме в одноименной опере Делиба, которую позднее пела в парижской Опера Комик, театрах Тулона, Авиньона и Марселя. В 2013 году была удостоена премии Victoires de la Musique Classique в категории «Открытие» (Révélation Artiste Lyrique).
Летом 2013 года дебютировала в партиях Царицы ночи («Волшебная флейта» Моцарта) и Сестры Констанс («Диалоги кармелиток» Пуленка) в Национальной опере Лиона. В «Волшебной флейте» выступала также в Опера Бастий в Париже (постановка Роберта Карсена), лондонском Королевском театре Ковент-Гарден и Королевском театре де ля Монне в Брюсселе (постановка Ромео Кастеллуччи); в «Диалогах кармелиток» – в Театре Елисейских Полей в Париже (постановка Оливье Пи) и Театре Граслен в Нанте.
Среди значительных событий в творческой биографии певицы – «Орфей и Эвридика» Глюка (Эвридика) в Брюсселе, «Пеллеас и Мелизанда» Дебюсси (Мелизанда) и «Фальстаф» Верди (Наннетта) в Опере Марселя, «Митридат, царь Понтийский» Моцарта (Исмена) в Театре Елисейских Полей, «Беатриче и Бенедикт» Берлиоза (Геро) в Опера Бастий, «Дитя и волшебство» Равеля (Огонь, Принцесса и Соловей) на Глайндборнском фестивале, в Парижской филармонии (с Оркестром де Пари) и в Стокгольме (с Симфоническим оркестром Шведского радио под управлением Эса-Пекки Салонена), «Триумф времени и бесчувствия» Генделя (Красота) и «Ариадна на Наксосе» Р. Штрауса (Цербинетта) на фестивале в Экс-ан-Провансе, «Похищение из сераля» Моцарта (Блонда) в Ла Скала, «Дочь полка» Доницетти (Мари) в Цюрихской опере и Венской государственной опере, а также программа из арий Моцарта на Зальцбургском фестивале.
В сезоне 2018/19 Сабин Девьель дебютировала в партии Офелии в опере «Гамлет» Тома в парижской Опера Комик (режиссер – Сирил Тест), исполнила партию Софи («Кавалер розы» Р. Штрауса) в Цюрихской опере, Цербинетты в Ла Скала, Мари («Дочь полка») в Ковент-Гарден и Кунегунды («Кандид» Бернстайна) в Театре Елисейских Полей. Осенью 2019 года участвовала в новой постановке оперы-балета «Галантные Индии» Рамо в Опера Бастий (партия Гебы, дирижер – Леонардо Гарсия Аларкон).
Певица выступает с сольными концертами, в том числе с пианисткой Анн лё Бозек в Париже, на фестивалях в Экс-ан-Провансе и Овер-сюр-Уазе, в Лионе, Нью-Йорке и Лондоне (Уигмор-холл). В 2019 году состоялся концерт певицы в Карнеги-холле (с пианистом Матьё Пордуа).
С 2012 года Сабин Девьель – эксклюзивная артистка лейбла Erato/Warner Classics. Ее дебютный альбом, в который вошли арии из опер Рамо (с ансамблем Les Ambassadeurs и Алексисом Косенко), завоевал ряд премий, в том числе Diapason d’Or. Позднее были записаны диски: «Сестры Вебер» с музыкой Моцарта (при участии ансамбля «Пигмалион» и Рафаэля Пишона), «Миражи» с ариями из французских опер (с оркестром Les Siècles под управлением Франсуа-Ксавье Рота, диск удостоен премии Victoires de la Musique в категории «Французская классическая музыкальная запись года», 2018), «Гендель. Итальянские кантаты» (с ансамблем Le Concert d’Astrée под управлением Эммануэль Аим) и опера «Дитя и волшебство» Равеля (с Филармоническим оркестром Радио Франс). С ансамблем «Пигмалион» и Рафаэлем Пишоном для лейбла Harmonia Mundi она записала «Кётенскую траурную музыку» Баха (премия Victoires de la Musique, 2015), оперу «Кастор и Поллукс» Рамо (Гран-при Академии Шарля Кро) и альбом Libertà! Mozart et l’Opéra.
Осенью 2020 года состоялись концерты Сабин Девьель и пианиста Александра Таро в Ла Скала, Королевском театре де ля Монне в Брюсселе, Театре Капитолия Тулузы, Театре Елисейских Полей в Париже, Театре Сарсуэлы в Мадриде, Берлинской и Люксембургской филармониях, Опере Бордо и Лионской опере, на которых они представили программу с нового альбома «Песнь любви» (Chanson d'Amour) – вокальные сочинения Форе, Пуленка, Дебюсси и Равеля (2020, Warner Classics).
В планах певицы – концерты с Оркестром де Пари под управлением Лоренцо Виотти, Симфоническим оркестром Берлинского радио и Владимиром Юровским, а также выступление на Зальцбургском фестивале с ансамблем «Пигмалион». В сезоне 2021/22 Сабин Девьель исполнит партию Морганы в опере «Альцина» Генделя на сцене Опера Бастий (с Оркестром Бальтазара Ноймана, дирижер – Томас Хенгельброк, режиссер – Роберт Карсен).
Сабин Девьель дважды удостаивалась премии Victoires de la Musique в категории «Певец года» (Artiste lyrique de l'année, 2015 и 2018).
