Сергей Полтавский – альтист, исполнитель на виоль д'амур, саунд-дизайнер. Окончил Академическое музыкальное училище при Московской государственной консерватории (класс Лидии Гущиной), консерваторию (класс Романа Балашова) и ассистентуру-стажировку МГК. Лауреат Международного конкурса альтистов Юрия Башмета в Москве, где также получил специальные призы от Татьяны Друбич и Валентина Берлинского.
Принимал участие в фестивалях «Другое пространство», «Декабрьские вечера», «Возвращение», Vivacello в Москве, «Дягилевские сезоны» в Перми, Платоновском фестивале искусств в Воронеже, фестивалях Владимира Мартынова, Софии Губайдулиной, Элисо Вирсаладзе (Курган), «Рурская триеннале» (Германия), летнем фестивале Bang on a Can (США) и других. С 2015 года – художественный руководитель фестиваля Viola is my life в Москве.
Круг интересов музыканта очень широк: от барочной музыки, исполняемой на виоль д'амур, до современных сочинений (авторства Владимира Мартынова, Дмитрия Курляндского, Павла Карманова и других), экспериментов с live-электроникой и свободной импровизации. Сотрудничает с коллективами Bang on a Can, N'caged, «Академия старинной музыки», Московским Ансамблем Современной Музыки (МАСМ), группой «4'33» Алексея Айги и Сергеем Летовым.
Исполнял произведения классического репертуара в ансамбле с Владимиром Спиваковым, Татьяной Гринденко, Хайнцем Холлигером, Алексеем Любимовым, Элисо Вирсаладзе, Алексеем Гориболем, Павлом Нерсесьяном, Юлианом Рахлиным, Борисом Андриановым, Андреем Коробейниковым и другими. Как солист выступал с Госоркестром России имени Е. Ф. Светланова, ГСО «Новая Россия», оркестром musicAeterna, ансамблями Questa Musica и «Солисты Москвы», Государственным академическим камерным оркестром России и другими коллективами.
С 2017 года – преподаватель Московской консерватории (факультет исторического и современного исполнительского искусства) и научный сотрудник Центра электроакустической музыки МГК.
Участвовал в записи альбома «Низкие струнные» («Мелодия», 2017, с Евгением Румянцевым и Григорием Кротенко). В составе «ПИПЛ-трио» (с Аркадием Пикуновым и Петром Ившиным) записал диск с композитором Владимиром Мартыновым (FANCYMUSIC и «Мелодия», 2021). В 2025 году представил авторский проект «Северные сказки», в котором соединились народные песни Севера, старинная музыка и электроника.