Шио Окуи родилась в Токио в 2004 году. Обучалась в Центральной музыкальной школе при Московской консерватории (в классе Елены Ашкенази), с 2018 года – в Московской средней специальной музыкальной школе (колледже) имени Гнесиных (в классе Татьяны Зеликман). В 2023 году окончила колледж с отличием и продолжила обучение в Высшей школе музыки в Женеве (класс Нельсона Гернера).
Лауреат различных престижных международных состязаний, в числе которых конкурс юных пианистов памяти Владимира Горовица в Киеве (2013, I премия), телеконкурс юных музыкантов «Щелкунчик» (2013, Серебряный Щелкунчик и Приз зрительских симпатий), Astana Piano Passion в Казахстане (2014, I премия), Московский конкурс пианистов Владимира Крайнева (2015, высшая премия «Открытие»), Grand Piano Competition (2016), имени И. Я. Падеревского в Польше (2022, II премия). Стипендиат Международного благотворительного фонда Владимира Спивакова и ряда европейских фондов.
С восьми лет начала выступать с оркестром, с 10 лет – сотрудничать с Владимиром Спиваковым и его коллективами, в 12 лет дебютировала с Симфоническим оркестром Мариинского театра под управлением Валерия Гергиева. В октябре 2019 года приняла участие в большом европейском турне, посвященном 40-летию оркестра «Виртуозы Москвы», в ходе гастролей дебютировала во многих престижных концертных залах, в том числе в Берлинской филармонии, венском Музикферайне, Зале Сметаны в Праге и Филармонии на Эльбе в Гамбурге.
Выступала также с Российским национальным оркестром, Национальным филармоническим оркестром России, Госоркестром Республики Татарстан, Госоркестром России имени Е. Ф. Светланова, дирижерами Михаилом Плетнёвым, Александром Сладковским, Владимиром Федосеевым, Димитрисом Ботинисом, Симфоническим оркестром корпорации NHK под управлением Кейтаро Халады, Симфоническим оркестром Йомиури в Токио под управлением Дзюньити Хироками, Токийским симфоническим оркестром под управлением Казуёси Акиямы, ведущими оркестрами Великобритании, Италии, Казахстана и Армении.
В 2017 году выступила перед Президентом РФ в Мариинском театре на Международном культурном форуме в Санкт-Петербурге. Принимала участие в международных музыкальных фестивалях «Владимир Спиваков приглашает…», «Мариинский» во Владивостоке, «Лики современного пианизма», «Звезды на Байкале» в Иркутске, ArsLonga, «Москва встречает друзей», Фестивале классической музыки в Салацгриве (Латвия), ArtDialog (Швейцария) и др.
Выступала на лучших концертных площадках Москвы (Историческая сцена Большого театра, залы Московской консерватории и Дома музыки, Зал Чайковского), Санкт-Петербурга («Мариинский-2»), на Приморской сцене Мариинского театра, в зале Фонда Луи Виттона в Париже, Национальной аудитории в Мадриде, Токийском столичном центре искусств и Токийской опере.
В 2021 году была удостоена Международной премии BraVo в номинации «Самый популярный классический исполнитель из страны-партнера».
