Один из самых известных европейских органистов среднего поколения. Преподает игру на органе в Музыкальной академии Кракова, проводит мастер-классы, читает лекции в университетах и музыкальных академиях Варшавы, Гданьска, Познани, Праги, Лейпцига, Претории (ЮАР), Виндхука (Намибия). Основатель и художественный руководитель Конкурса органной и камерной музыки в польском городе Мелец.
Родился в 1969 году. В 1993 году окончил Академию музыки в Кракове, в 1996 — Высшую школу музыки в Вене (класс Ханса Хазельбёка). Лауреат органных конкурсов в Праге, Нюрнберге и Претории (I премия и три спецприза). В репертуаре органиста — произведения всех эпох и стилей от раннего барокко до наших дней. Искусством Голонки восхищались слушатели стран Европы, Азии, Южной Африки, США. Он выступал в соборах Вены, Утрехта, Шартра, Лозанны, Калининграда, в лучших залах Варшавы, Берлина, Ноттингема, Нюрнберга, Вены, Братиславы, Праги, Кливленда. Постоянный участник фестивалей органной музыки; в 2007 году дал серию концертов в рамках фестиваля «Чешские сны», который проводился в 19 странах Европы. Играл с ведущими симфоническими и камерными оркестрами Польши, Чехии, ЮАР.
Многие выступления органиста записаны на радио Польши, Чехии, Нидерландов, Германии, Австрии, Словакии, Ватикана. Он записал музыку к циклу документальных фильмов «Польские мадонны» на телевидении Польши. В 1998 году на телевидении г. Катовице был снят фильм о его творчестве «Музыка звука и пространства». Голонка — основатель коллектива Musica Antiqua Polonia ensemble, репертуар которого основан на музыке польских композиторов XVII и XVIII веков (в том числе произведения, обнаруженные в архивах монастыря Ясна Гура в Ченстохове). Ансамбль неоднократно выступал на фестивалях в Польше и Чехии, записывался на Чешском радио.
Вацлав Голонка уделяет большое внимание работе в своем родном городе Бельско-Бяла. В сотрудничестве с местным культурным центром он организует концерты и другие творческие события. Значительное место в деятельности музыканта занимает педагогическая работа. Основные темы его лекций — польская органная музыка в ее историческом развитии, технологии органостроительства в Польше.