Винфрид Бёниг — органист Кёльнского собора и профессор Кёльнской Высшей школы музыки. Родился в 1959 году в Бамберге, где получил первые уроки музыки у местного органиста Вольфганга Вюнша. В 1978-1984 годах обучался в Мюнхенской Высшей школе музыки органу, дирижированию и церковной музыке у Франца Лерндорфера и Фрица Шири. В 1992 году продолжил образование в Аугсбургском университете, где защитил докторскую диссертацию о южно-немецких кантатах баховского времени и о протестантской церковной музыке.
В 1984 году Винфрид Бёниг начал работать в католической церкви Св. Иосифа в Меммингене как органист и дирижер. Там он сыграл множество сольных концертов, в частности, представил циклы из всех произведений И. С. Баха, М. Регера и О. Мессиана. Как дирижер осуществил исполнение ряда крупных вокально-оркестровых произведений. В 1995 году за заслуги в области культуры музыкант был удостоен премии города Меммингена.
С 1998 года Винфрид Бёниг является профессором Высшей школы музыки в Кёльне, а с 2001 года — органистом Кёльнского собора. Ведет насыщенную концертную деятельность в Германии и за рубежом. Проводит летний фестиваль органной музыки в Кёльнском соборе с участием известных мировых исполнителей. Многие современные композиторы доверили ему премьеры своих сочинений: Жан Гийю, Энджотт Шнайдер, Наджи Хаким, Стивен Тарп, Даниэль Рот, Колин Моуби.
Музыкант имеет обширную дискографию. Наиболее заметной работой стала запись его собственной обработки для органа «Гольдберг-вариаций» И. С. Баха.