Виталий Назаров – выпускник Московской государственной консерватории имени П. И. Чайковского (классы профессоров Геннадия Керенцева и Алексея Уткина). В годы учебы был стипендиатом фондов Владимира Спивакова, Элины Быстрицкой, Константина Орбеляна, «Новые имена» и Российского фонда культуры. Принимал участие в Академии Густава Малера в Больцано (Италия) и Музыкальной академии в Вилькрозе (Франция). Лауреат Московского конкурса гобоистов и камерных ансамблей, Московского международного фестиваля молодых солистов, Всероссийского открытого конкурса «Новые имена» в Москве и Всероссийского открытого конкурса исполнителей на духовых и ударных инструментах в Санкт-Петербурге. Удостоен премии Европейского культурного фонда.
Ведет активную сольную концертную деятельность в России и за рубежом, выступал как солист с Российским национальным оркестром, оркестрами «Новая Россия» и Musica Viva. С 2001 года – солист ансамбля «Студия новой музыки». Участник фестивалей «Безумный день» в Нанте и Бильбао (Франция, Испания, 2012–2019), Гидона Кремера в Локенхаусе (Австрия) и «От Пасхи до Вознесения» в Тбилиси.
С 2003 года – артист Российского национального оркестра. В настоящее время – солист группы гобоев. Организатор и художественный руководитель ансамбля «Камерата РНО», выступает в составе Духового квинтета РНО, принимает участие в фестивале Российского национального оркестра.
Помимо гобоя играет на фортепиано. Занимается разработкой новой модели электронного рояля в рамках международного проекта PIANOID. Проводит мастер-классы в рамках программ фонда «Новые имена» и Orchestra Institute Napa Valley (США). Имеет записи, выпущенные под лейблами Fuga Libera и Naxos.