Виталий Серебряков родился в Таганроге (Ростовская область). Обучался в Таганрогском музыкальном училище на дирижерско-хоровом отделении, занимался вокалом в классе Натальи Шлотовой. Затем окончил Ростовскую государственную консерваторию имени С. В. Рахманинова (класс сольного пения профессора Бориса Мазуна). Учась на IV курсе, дебютировал в Ростовском государственном музыкальном театре в партиях Шонара и Марселя («Богема» Пуччини).
В 2004–2016 годах – солист Московского государственного академического камерного хора под управлением Владимира Минина. Исполнял партию Тони в мюзикле «Вестсайдская история» Бернстайна (дирижер – Уэйн Маршалл), сольную партию в вокально-симфонической поэме «Военные письма» Гаврилина (дирижер – Павел Коган). В 2012 году на Большом фестивале Российского национального оркестра участвовал в исполнении оперы «Евгений Онегин» Чайковского (партия запевалы в хоре, дирижер – Михаил Плетнёв).
В 2016 году дебютировал в Московском музыкальном театре «Геликон-опера» в партии Канио («Паяцы» Леонкавалло) и вскоре стал солистом театра. Исполнял ведущие партии в операх «Трубадур» Верди (Манрико), «Кармен» Бизе (Хозе), «Турандот» Пуччини (Калаф), «Борис Годунов» Мусоргского (Самозванец, Юродивый), «Пиковая дама» Чайковского (Герман), «Каменный гость» Даргомыжского (Дон Жуан), «Царица» Тухманова (Граф Орлов), «Альфа & Омега» Гиля Шохата (Альфа) и другие.
Сотрудничает с Государственной академической симфонической капеллой России под управлением Валерия Полянского: исполнял партии Платона Каратаева («Война и мир» Прокофьева) на Новой сцене Большого театра России и Эдвина («Сильва» Кальмана) в Концертном зале имени П. И. Чайковского и Государственном Кремлевском Дворце.