Виталий Ватуля окончил Музыкальный колледж при Московском государственном институте музыки имени А. Г. Шнитке (класс профессора Юрия Воронцова) и Российскую академию музыки имени Гнесиных (класс профессора Маргариты Шапошниковой). В 2003–2005 годах стажировался в Европейском университете саксофона в Гапе (Франция). В 2014 году завершил обучение в ассистентуре-стажировке РАМ имени Гнесиных, в 2017 году – в аспирантуре Амстердамской консерватории (класс профессора Арно Борнкампа).
Лауреат международных и всероссийских конкурсов, среди которых «Искусство XXI века» в Киеве, X Молодежные Дельфийские игры России в Твери, «Классическое наследие» в Москве и конкурс саксофонистов в Нова-Горице (Словения). В 2015 году Виталий Ватуля стал победителем Международного конкурса саксофонистов имени Марко Фьориндо в Турине (Италия), где также получил I премию в номинации «камерный ансамбль» (в составе дуэта VitaDuo с пианисткой Марией Немцовой).
Выступал в Большом зале Московской консерватории, Московском международном Доме музыки, Брукнерхаусе в Линце, Вильнюсской филармонии и на других известных сценах. Солист Санкт-Петербургского Дома музыки. Выступает в составе камерных ансамблей, сотрудничает с известными российскими оркестрами. Принимает участие в фестивалях в России, Франции, Австрии, Италии, Нидерландах, Швеции, Португалии, Израиле, Тунисе и других странах. Записал два сольных диска.
Инициатор Международного благотворительного проекта «Музыка за мир», в рамках которого проходят благотворительные концерты и мастер-классы в регионах и странах, пострадавших от войн, терроризма и стихийных бедствий. Также является одним из организаторов Международного фестиваля актуальной классики Re:Formers.
